feed rss Feed RSS     Newsletter Newsletter
 
 
 
La cucina del risparmio

La cucina del risparmio

Come mangiare bene con pochi euro

Brossura editoriale formato cm 16x23,5 pagine 200
ISBN 978-88-8068-478-7
 

Recensioni

  • La Stampa
    Ricette del buon senso dove sprecare è peccato
    Metti una sera a cena, con ospiti. Magari dell’ultima ora. Il frigo triste e assenza di idee. Sfogli il libro di Maria Teresa Vaudagnotto Bianco e il gioco è fatto: 240 proposte originali, di facile realizzazione, con ingredienti base alla portata anche della dispensa più desolata. Bene hanno fatto a titolare il ricettario «la cucina del risparmio » perché l’autrice non va a caccia del sensazionale, dell’unico e difficile, ma del semplice, alla portata di tutti. Per farsene un’idea basti sapere che, elencati gli ingredienti, l’esecuzione viene sintetizzata in due, tre righe. Stagione di zucchine: ed ecco quelle ripiene di magro (tonno, parmigiano, pepe, un uovo); la purea di zucchine (4 grosse, quelle che non servono a fare nient’altro); zucchine ripiene di formaggio o semplicemente ripiene di pan bagnato, con le uova. E così per fagiolini, peperoni, patate, cipolle. Ma anche per carni bianche, rosse, per le uova. Dall’antipasto al dolce e, qua e là, la ricetta «arlecchino » che ti permette di riciclare in modo originale ogni genere di avanzo. In calce le regole d’oro per ricevere ospiti e amici a tavola, dall’apparecchiare all’elaborare un menù.

  • Paperblog.com
    La cucina del risparmio

Estratti



«Che cosa faccio di buono da mangiare, oggi? Uffa, sempre la solita pasta…  Quante volte avete fatto o sentito fare un discorso su per giù come questo? E pensare che oggi non c’è che l’imbarazzo della scelta: i negozi di alimentari sembrano un invito all’ingordigia. Ben diversa si presentava la situazione un tempo, quando mancavano anche le cose fondamentali e bisognava fare miracoli per presentare in tavola piatti appetitosi e variati. Ma « la necessità aguzza l’ingegno» e nacquero pietanze, magari ottenute con gli avanzi del giorno prima che oggi, abituati alle scatolette, ai precotti e allo stress di una vita vissuta di corsa, farebbero leccare più di un paio di baffi. L’Autrice, donna di casa nel senso più genuino del termine, ci svela qui i trucchi e i segreti delle gustose ricette nate in quel tempo, e in tutti i tempi in cui ingredienti o quattrini abbiano fatto difetto. Ricette semplici, di cose che si possono fare senza problemi di dosi e di ingredienti. Ricette per tutti i giorni (ma anche per gli ospiti), che diano una risposta semplice e pratica alla quotidiana domanda: «Cosa faccio di buono da mangiare, oggi?».
 
Sommario
 
Introduzione

Miniconsigli per chi non è mai entrato in cucina
Quello che serve in cucina
La preparazione e la cottura dei cibi
Alimenti da tenere sempre in cucina
Fornelli e forni
Gli elettrodomestici
Ordine e pulizia in cucina
La colazione il pranzo la cena
I mini suggerimenti

Un discorsetto dell’autrice

Gli antipasti

    1.    Peperoni in salsa
    2.    Gallette al formaggio
    3.    Tartine al gorgonzola
    4.    Insalata di funghi coltivati
    5.    Antipasto di mozzarella
    6.    Pomodori al tonno
    7.    Involtini di prosciutto alle uova
    8.    Frittini al formaggio
    9.    Alici piccanti
    10.    Mousse di prosciutto
    11.    Involtini di tonno e mascarpone
    12.    Tondo di formaggio
    13.    Uova primavera
    14.    Pane all’acciuga
    15.    Salame di magro
    16.    Spiedini sul cavolfiore
    17.    Canapé di gruviera e cipolla
    18.    Crostini con fegatini
    19.    Acciughe con tonno e marsala
    20.    Pesce finto
    21.    Tonno sott’olio con patate

Le minestre

    22.    Pasta imperiale
    23.    La stracciatella
    24.    I passatelli
    25.    Gnocchetti di semolino
    26.    Minestra di pasta e patate
    27.    Minestra gioconda
    28.    Zuppa di spinaci
    29.    Pancotto con le uova
    30.    Zuppa di fagioli
    31.    Minestra condita
    32.    Passato di verdura
    33.    Riso e spinaci
    34.    Riso e asparagi
    35.    Riso al latte
    36.    Zuppa di fontina
    37.    Zuppa di pomodoro
    38.    Zuppa di cipolle
    39.    Zuppa di ceci
    40.    Pasta e fagioli
    41.    Gnocchetti di ricotta
    42.    Riso profumato

Le minestre asciutte

    43.    Spaghetti alla salvia
    44.    Pasta del maresciallo
    45.    Pipe alla ricotta
    46.    Penne alle zucchine
    47.    Spaghetti con patate
    48.    Farfalle al tonno
    49.    Pipette con uova e formaggio
    50.    Spaghetti con sardine
    51.    Maccheroni gratinati
    52.    Cannelloni ripieni
    53.    Rigatoni ai formaggi
    54.    Gnocchi di ricotta
    55.    Tortellini di ricotta
    56.    Risotto paesano
    57.    Risotto le con cozze
    58.    Tortelli di patate
    59.    Riso e sedano
    60.    Risotto primavera
    61.    Arancini di riso
    62.    Pane al forno
    63.    «Paniscia»
    64.    Pisarei e fasò
    65.    Zuppa di pane

La polenta

    66.    La polenta
    67.    Sandwich di polenta
    68.    Polenta al burro e formaggio
    69.    Polenta pasticciata
    70.    Polenta e salsa della nonna
    71.    Polenta condita
    72.    Polenta col sugo
    73.    Polenta e merluzzo
    74.    Crocchette di polenta
    75.    Polenta e fegato di maiale
    76.    Polenta, verze e costine di maiale
    77.    Polenta e salsiccia nel tegamino
    78.    Polenta e pollo alla cacciatora
    79.    Polenta e torta di sangue di maiale
    80.    Polenta con la fonduta

Le carni

Carni rosse

    81.    Arrosto con frittata
    82.    Arrosto di carne tritata
    83.    Arrosto di vitello con salsa di noci
    84.    Avanzi di lesso con maionese
    85.    Avanzi di lesso con salsa fredda
    86.    Avanzi di lesso in salsa calda
    87.    Avanzi di lesso con cipolle
    88.    Avanzi di lesso al forno
    89.    Crocchette di carne
    90.    Involtini in umido
    91.    Stracotto di manzo
    92.    Polpette di gruviera

Frattaglie

    93.    Medaglioni di vitello al cartoccio
    94.    Cuore di vitello con i funghi
    95.    Cuore farcito
    96.    Rognone al vino e aceto
    97.    Animelle fritte
    98.    Trippa
    99.    Lingua in salsa piccante
    100.    Zampetti fritti
    101.    Fegato con cipolle

    Carni bianche

    102.    Pollo alla panna
    103.    Pollo al limone
    104.    Pollo al rosmarino
    105.    Pollo in gelatina
    106.    Pollo con le olive
    107.    Pollo in umido
    108.    Avanzi di pollo in salsa
    109.    Crocchette di avanzi di pollo
    110.    Pollo rustico
    111.    Crocchette di coniglio
    112.    Coniglio con olive
    113.    Coniglio alla parigina
    114.    Coniglio in bianco
    115.    Coniglio al latte
    116.    Coniglio con le uova
    117.    Insalata di avanzi di coniglio
    Pesci

    118.    Tacchino al forno con besciamella
    119.    Acciughe al limone
    120.    Baccalà mantecato
    121.    Baccalà fritto
    122.    Anguilla in umido
    123.    Cernia al forno
    124.    Merluzzo con cipolle e patate
    125.    Sgombri saporiti
    126.    Sardine al forno
    127.    Sardine in umido
    128.    Sardine semi-agre
    129.    Sogliole alla crema
    130.    Stoccafisso alle olive
    131.    Tonno fritto

    Le salse

    132.    Salsa «mousseline»
    133.    Salsa ailloli
    134.    Salsa verde
    135.    Salsa piccante per bollito
    136.    Salsa olandese
    137.    Salsa di gorgonzola e noci
    138.    Salsa Aurora
    139.    Salsa alle acciughe
    140.    Salsa Ravigote
    141.    Salsa del fattore
    142.    Salsa Agostina
    143.    Salsa piccante

    Al posto della carne

    144.    Uova in salsa verde
    145.    Frittata di avanzi di carne
    146.    Frittatine ripiene
    147.    Uova sode con cipolle
    148.    Zucchine con le uova
    149.    Zucchine ripiene
    150.    Torta di patate
    151.    Sfornato di avanzi di carne e verdure
    152.    Cipolle ripiene
    153.    Involtini di verza
    154.    Crocchette di melanzane
    155.    Finocchi al prosciutto
    156.    Peperonata con salsiccia
    157.    Cotechino con i crauti
    158.    Soufflé di formaggio
    159.    Soufflé di avanzi di legumi
    160.    Polpettone di uova
    161.    Crocchette di farina gialla

    Legumi ed ortaggi

    162.    Asparagi al burro e formaggio
    163.    Barbabietole alle acciughe
    164.    Involtini di foglie di bietola
    165.    Carciofi con salsa
    166.    Budino di carciofi
    167.    Carciofi al prezzemolo
    168.    Carciofi fritti
    169.    Carciofi in insalata
    170.    Carote al burro
    171.    Carote al parmigiano
    172.    Cavolfiore alle acciughe
    173.    Cavolfiore con besciamella
    174.    Cavolo alla panna
    175.    Fagiolini in umido
    176.    Crauti
    177.    Fagiolini con salsa d’uovo
    178.    Fave alla fontina
    179.    Fagiolini col pesto
    180.    Melanzane al forno
    181.    Melanzane fritte
    182.    Soufflé di patate
    183.    Frittelle di patate
    184.    Patate trifolate
    185.    Piselli al prosciutto
    186.    Peperoni con le acciughe
    187.    Peperonata
    188.    Zucchine ripiene di magro
    189.    Purea di zucchine
    190.    Zucchine ripiene di formaggio
    191.    Insalata di tonno e fagioli
    192.    La ratatuille

    I dolci

    193.    Biscotti economici
    194.    Salame di cioccolato
    195.    Palline di cioccolato
    196.    Crema di mascarpone in tazza
    197.    Dolce di uova sode
    198.    Crema «caramel»
    199.    Budino dolce-amaro
    200.    Mele alla crema
    201.    Frittelle di mele
    202.    Torta di mele
    203.    Pere al cioccolato
    204.    Pesche al limone
    205.    Pesche ripiene
    206.    Le meringhe
    207.    Lingue di gatto
    208.    Torta di amaretti
    209.    Torta di caffè e cioccolato
    210.    Torta di carote
    211.    Torta di nocciole
    212.    Torta di mandorle
    213.    Frittelle di carnevale
    214.    Torta di ricotta
    215.    Torta di caffè
    216.    Torta al cioccolato
    217.    Torta di noci
    218.    Torta di frutta invernale
    219.    Gelatina di arance
    220.    Torta di pane raffermo
    221.    Tartufi
    222.    Le castagnole
    223.    Chiare d’uovo al cognac
    224.    La pentola russa

    Conserve e marmellate

    225.    Fagiolini conservati
    226.    Peperoni in conserva
    227.    Melanzane in conserva
    228.    Cipolline sott’aceto
    229.    Giardiniera
    230.    Condimento invernale
    231.    Amarene sotto spirito
    232.    Liquore Nocino
    233.    Liquore di salvia
    234.    Liquore digestivo al basilico
    235.    Liquore alla menta
    236.    Liquore alla limoncina (pianta con le foglie al profumo di limone)
    237.    Liquore zabaglione
    238.    Sciroppo di arance
    239.    Marmellata di albicocche
    240.    Marmellata di prugne

    Come ricevere ospiti e amici a tavola

    Come apparecchiare
    Come predisporre un menu
    Accessori per servire
    Schemi di apparecchiatura
    I posti a tavola

    Quattro chiacchiere sul vino

    Impariamo a gustare il vino
    Il vino di tutti i giorni
    Una serata speciale in casa
    La temperatura e la stappatura
    La tecnica degli abbinamenti
    Come farsi la cantina

    Per un invito speciale
 
Desideri essere aggiornato sulle nostre novità editoriali?

feed rss Iscriviti al feed RSS
Newsletter Iscriviti alla Newsletter
Questo sito rispetta gli standard di accessibilità
stabiliti dal consorzio internazionale W3C
XHTML Valido
CSS Valido
Credits
© 2017 Priuli & Verlucca, editori
Scarmagno (TO)
P.Iva e Codice Fiscale: 00870160017
realizzato da Bielleweb
Dati fiscali societari
Privacy
Cookie Policy